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天啦撸我们平时吃的牛肚千层肚金钱肚毛肚竟

发布时间:2019-07-12 19:16:24

天啦撸!我们平时吃的牛肚、千层肚、金钱肚、毛肚竟然是它!

以前每次在火锅店点毛肚的时候,哥都很希望店家能给每种牛肚旁边配上图片,不然哥真的不太能分清它们之间的区别,总是有点错的时候。

牛百叶,毛肚,牛肚,金钱肚,这四个磨人的小妖精永远让人分不清谁是谁。

哥悄悄告诉你们,其实吃了这么多年的牛肚,竟然都是牛的胃!!!

是的,你没有看错,你吃火锅时候的牛肚不是牛肚,是牛的胃!

牛是反刍动物,他们在休息的时候嘴不停地嚼啊嚼,是把胃中的食物再次嚼烂。而牛的胃由4个胃室组成,即瘤胃、胃、瓣胃和皱胃。饲料按顺序流经这4个胃室,其中一部分在进入瓣胃前返回到口腔内再咀嚼。这4个胃室并非连成一条直线,而是相互交错存在。这四个胃不仅帮助反刍动物提高消化草的功能,也为吃货们提供了不同口感的美味,爆肚、牛百叶,肚丝儿、金钱肚......不知道有多少。

瘤胃,是反刍动物的第一胃,是最大的一个仓室,连着食道。瘤胃表面是疙瘩状的突起,吃货们一般叫它毛肚,口感比较筋道。我们一般涮火锅用的大刀毛肚,夫妻肺片中的毛肚,都是来自牛的瘤胃。

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,内壁上有六边形蜂窝状皱纹,显然像渔,这部分在爆肚中称为“葫芦”,香港叫“金钱肚”。口感比较韧,不过因为蜂窝状的外表可以有效留住汁水,用来做卤水还是不错的,所以在港式查餐厅中常见的酱蒸金钱肚往往用的就是牛的胃。

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